摘要：新食品安全管理體系標準- ISO 22000:2005已于2005年9月1日由國際標準化組織（International Organization for Standardization，簡稱ISO）正式發(fā)布。 此新標準旨在避免食品供應鏈中薄弱環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，統(tǒng)一目前眾多混亂的各國食品安全管理體系標準，并將適用于從農(nóng)場到餐桌整個食品供應鏈涉及所有與食品有關(guān)的一系列組織（如飼料行業(yè)/食品初加工及加工行業(yè)/食品配送儲存行業(yè)/餐飲行業(yè)/超市及零售商/食品機械行業(yè)/食品包裝材料行業(yè)/食品清潔消毒劑生產(chǎn)行業(yè)/食品服務商行業(yè)如清潔消毒服務及蟲害控制服務/食品添加劑等等）。...
課程簡介：
新食品安全管理體系標準- ISO 22000:2005已于2005年9月1日由國際標準化組織（International Organization for Standardization，簡稱ISO）正式發(fā)布。 此新標準旨在避免食品供應鏈中薄弱環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，統(tǒng)一目前眾多混亂的各國食品安全管理體系標準，并將適用于從農(nóng)場到餐桌整個食品供應鏈涉及所有與食品有關(guān)的一系列組織（如飼料行業(yè)/食品初加工及加工行業(yè)/食品配送儲存行業(yè)/餐飲行業(yè)/超市及零售商/食品機械行業(yè)/食品包裝材料行業(yè)/食品清潔消毒劑生產(chǎn)行業(yè)/食品服務商行業(yè)如清潔消毒服務及蟲害控制服務/食品添加劑等等）。此標準整合了ISO9001:2000/HACCP/GMP/GHP/GAP/GLP等要求，對食品安全管理提出了新的挑戰(zhàn)，同時也為食品行業(yè)的企業(yè)打開了國際市場的大門并促進了食品國際貿(mào)易的順利進行。
課程目標：
---熟悉ISO 22000標準的要求及在食品企業(yè)中的實際應用；
---了解ISO 22000標準和ISO 9001/HACCP等標準的異同點；
---理解ISO 22000：2005審核及注冊過程，了解如何準備、執(zhí)行和完成審核；
---掌握內(nèi)審員必備的知識和技巧－會編檢查表，會審，會記，會開不符合報告。
課程大綱
一、標準基礎知識
1.食品安全風險與危害的概念及關(guān)系
2.食品安全的現(xiàn)狀與將來
3.ISO22000產(chǎn)生的背景與要求
4.ISO22000與ISO9000/HACCP等的關(guān)系
5.ISO22000對企業(yè)今后的影響
二、ISO 22000標準條文介紹
1.食品安全管理體系
2.管理職責
3.資源管理
4.安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)
5.食品安全管理體系的確認、驗證和改進
6.ISO 22000與 ISO 9001及HACCP的異同點
三、審核技巧
1.審核的基本概念
a.有關(guān)審核的14個定義
b.有關(guān)審核的2項原則
c.案例：事實還是推理
四、審核的分類
a.按審核對象分
b.按審核方分
c.按審核范圍分
五、管理體系審核的一般步驟
a.第一方審核
b.第二方審核
c.第三方審核
六、內(nèi)部審核策劃
a.年度審核計劃及審核實施計劃
--審核計劃編制竅門
b.建立審核小組
c.編制檢查表
--檢查表編制竅門
d.資料準備
e.審核通知
七、內(nèi)部審核實施
1.首次會議
2.現(xiàn)場審核
3.審核證據(jù)收集
4.審核技巧
--聆聽、驗證、觀察、時間管理
--典型情況應對技巧
--抽樣技巧
--現(xiàn)場審核控制
5.審核記錄
5.2.4審核小竅門
5.2.5成功審核的要點
5.3 不合格項報告
5.4審核組會議
5.5末次會議
6.內(nèi)部審核報告
報告內(nèi)容
審核過程描述
內(nèi)部審核結(jié)論
7.跟蹤審核
8.內(nèi)審員
審核組長審核員任務
審核員資格
八、案例分析
1.審核實施計劃
2.檢查表編制
3.首次會議
4.審核實施
5.審核記錄
6.不符合項描述
7.糾正措施和跟蹤驗證
九、考試（2H）
授課形式：
知識講解、案例分析討論、角色演練、小組討論、互動交流、游戲感悟、頭腦風暴、強調(diào)學員參與。
